潔凈蒸汽發生器的原理是采用工業蒸汽對純水進行加熱蒸發，產生較為干凈的蒸汽，也就是潔凈蒸汽。干凈的蒸汽或潔凈蒸汽保護進入用汽設備，特別是直噴蒸汽的蒸汽品質，滿足生產工藝的需求。生產企業控制好純水質量、使用設計制造合理的潔凈蒸汽發生器才有可能用汽品質。干凈的蒸汽或潔凈蒸汽使用對提高食品生產安全及工藝優化具有一定意義。  潔凈蒸汽發生器選擇不適合，可能造成二次污染和能耗增加，背離使用潔凈蒸汽的設計初衷。如何正確選擇潔凈蒸汽發生器呢？  理解潔凈需求是什么，進而選著合適的潔凈蒸汽發生器類型。如果是有嚴格規范或法規要求的潔凈蒸汽應用，一般采用純蒸汽發生器，滿足相關法規驗證和文件或測試要求。 水蒸氣發生器 對于工藝和生產標準改進產生的安全需求，蒸汽負載較為平穩，蒸汽需求較小的應用，一般可以選擇物理隔離的普通潔凈蒸汽發生器，包括即熱式潔凈蒸汽發生器和容積式潔凈蒸汽發生器。潔凈蒸汽發生器的給水標準和設備設計決定了潔凈蒸汽的實際質量。而對于擔心工業蒸汽質量和潛在污染，而生產和工藝本身對蒸汽有一定干凈需求的潔凈蒸汽的應用；直接蒸汽加熱的應用；負載波動較大，對壓力本身不足，蒸汽流量較大的應用，可以采用潔凈蒸汽超濾裝置。即熱式的潔凈蒸汽發生器脫型于制藥行業的純蒸汽發生器，結構緊湊，占地面積小，沒有儲水，所以潔凈蒸汽品質較高。即熱式潔凈蒸汽發生器在結構設計上，簡化和弱化了復雜汽水分離結構，使得負載波動時蒸汽帶水嚴重，所以通常使用在穩定負載的小容量應用，一般單臺容量不高于[email protected]。潔凈蒸汽蒸發和使用壓力的降低會進一步減少單臺最大負載能力，這是設備制造廠很容易忽略的。當實際壓力較高的潔凈蒸汽發生器用于低壓時需要特別注意諸葛問題。容積式式潔凈蒸汽發生器參考了工業再沸器的結構，一定量的儲水蓄熱能力和較大的汽水分離空間在負載波動時減少了蒸汽帶水的現象，但這種儲水式的結構實際也使得容積式蒸汽發生器成為一種偽潔凈蒸汽發生器。容積式蒸汽發生器雖然采用RO水或脫礦水作為給水，作為潔凈蒸汽發生器，其本身要求不能添加化學要求對設備內表面、內置換熱器進行藥劑保護，雖然其給水的少量氯離子含量極低，但隨著蒸汽的蒸發，氯離子會很快在蒸汽發生器內的積累，當氯離子的含量超過200PPM時，如采用高效管熱管或換熱板，將不可避免發生間隙腐蝕，即使采用雙相不銹鋼，也只能適當延長腐蝕時間而已。為了減少腐蝕和保證潔凈蒸汽品質，嚴格意義的潔凈蒸汽發生器一般不采用物理增強的高效換熱管，由于管束的體積問題，容積式潔凈蒸汽發生器的單臺最大設計蒸汽負載應小于2000kg/h的應用。容積式潔凈蒸汽發生器殼體容積的設計要確保較大的單位蒸發面積（水面）以較少蒸汽離開水面的速率，從而控制蒸汽和爐水分離效果，減少蒸汽攜帶容積式發生器內的溶解固形物，造成潔凈蒸汽品質的失控。為了方便計算，可以采用潔凈蒸汽發生器單位體積加熱量來評估。潔凈蒸汽量與蒸汽發生器的儲水量（容積）的比值。當比值超過1000kw/立方米，即意味著潔凈蒸汽干度的下降和被污染的可能。  實際運行經驗表明，正確的選型潔凈蒸汽發生器運行效果非常關鍵，不匹配的潔凈蒸汽發生器的實際使用效果往往不如潔凈蒸汽超濾裝置的潔凈蒸汽品質。有時失敗的潔凈蒸汽發生器選型和選擇與被污染的工業蒸汽一樣糟糕。